Cozinha tocantinense pode se transformar em um dos
principais cartões de visita, conquistando paladares e corações
Amor Perfeito um dos símbolos da culinária das Serras Gerais e do Tocantins. Flávio Cavalera/Governo do Tocantins
Hercy Filho lembra que as ações de divulgação, como participação em feiras de turismo sempre envolvem a presença da nossa culinária tradicional. Mazim Aguiar/Governo do Tocantins
A culinária tocantinense é cheia de personagens que
traduzem a cultura e o modo de vida sertanejo. Apesar da simplicidade e, muitas
vezes, da dureza do dia a dia, são pessoas agraciadas com algumas das mais
belas paisagens do Brasil, numa diversidade que vai de rios cristalinos e
cachoeiras surpreendentes a dunas douradas e serras que desenham o horizonte
azul. E sua comida aparentemente simples traz os produtos do quintal, os
temperos e o acolhimento da mesa posta.
Por outro lado, temos pesquisadores em busca de
mais informações sobre o Tocantins por meio de suas origens alimentares, e
chefs de cozinha que atuam na missão de unir conhecimento tradicional e
produtos típicos regionais às técnicas gastronômicas contemporâneas. Toda essa
riqueza traduzida entre o conhecimento tradicional específico de cada região e
as técnicas da gastronomia moderna pode ser um fator primordial no avanço do
turismo no Estado do Tocantins.
Tradição que encanta
Tomásia Parrião, pedagoga, pesquisadora e estudante
de Gastronomia, realiza cursos pelo Tocantins e, assim, tem a oportunidade de
trocar experiências e conhecer a influência gastronômica de cada região do
Estado. Para ela, a gastronomia tem um papel essencial no desenvolvimento do
turismo. "Muito importante, são temas relacionados, propõem ao turista uma
experiência ao conhecer a culinária local, se tornando uma opção, um atrativo
turístico", afirma.
Ela também acredita que é possível aliar a
culinária regional com técnicas da alta gastronomia para criar um novo
componente de atração turística. "Acredito que sim", reforça.
Em Peixe, cidade conhecida pela bela Praia da
Tartaruga e pelo Arquipélago do Tropeço, que reúne mais de 300 ilhas e ilhotas
com grande potencial turístico, a Chef Rosa de Fogo vive do turismo desde
jovem. Ela sonha com um futuro promissor para sua cidade e enxerga a
gastronomia como uma ponte para esse desenvolvimento.
"Peixe ainda vai ser, um dia, o que sonho, e a
gastronomia pode encurtar esse caminho", diz ela, ao citar exemplos que
cidades turísticas reconhecidas pela gastronomia local.
Eventos ajudam
Um dos grandes exemplos do potencial gastronômico
como atrativo turístico é o Festival Gastronômico de Taquaruçu, distrito
turístico de Palmas. O evento anual revelou talentos locais, como Maria do
Socorro Nascimento Cavalcante, a Socorrinho, premiada em várias edições. O
festival também atraiu pessoas de outras regiões, que se estabeleceram na
localidade com restaurantes, bares e pousadas, impulsionando o turismo e a
economia local.
No interior do Estado, fé e alimentação andam
juntas. A culinária de base está presente em todas as festas de origem
religiosa no Brasil. Herança da miscigenação entre o europeu católico, o
indígena e o africano, essa pluralidade se reflete em cada comemoração.
No Tocantins, a mesa é sempre farta durante as
festas religiosas, em municípios como Natividade, Dianópolis, Monte do Carmo,
Porto Nacional e muitos outros.
A maioria dos pratos está diretamente ligada a
esses eventos em homenagem aos santos. Entre as delícias típicas estão pipoca
(ou peta), bolacha, biscoito ferventado, trovão, pé rachado, bolo de arroz,
bolo de mãe, pão de roda, biscoito do céu, arroz, feijão, carne e verduras, e
os mais famosos: Amor Perfeito e paçoca de carne seca. Bebidas como os licores
de frutos do Cerrado, em especial o jenipapo complementam as celebrações.
Entre as festas mais tradicionais, a Festa do
Divino Espírito Santo se destaca. A organização começa um ano antes, quando são
escolhidos o Imperador e a Imperatriz do Divino e o Capitão e a Rainha do
Mastro. Eles são responsáveis por arrecadar dinheiro e produtos que serão
consumidos no evento.
Caminho para o futuro
“O Tocantins tem na sua culinária um forte elemento
de identidade cultural, capaz de atrair turistas e gerar desenvolvimento
econômico”, aponta o secretário de Turismo do Estado, Hercy Filho, lembrando
que as ações de divulgação externa, como a participação em feiras de turismo
envolvem a presença deste importante elemento.
“O governador Wanderlei Barbosa compreende que a
combinação entre tradição e inovação pode ser a chave para posicionar o Estado
como um destino gastronômico de referência”, completa, ao ressaltar que o
reconhecimento de talentos e a valorização dos ingredientes locais são
primordiais para que a cozinha tocantinense venha a se transformar em um dos
principais cartões de visita do Tocantins, conquistando paladares e corações.
Seleucia Fontes/Governo do Tocantins
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