Durante os
dias 27 de setembro a 1º de outubro, chefs de todo o país, produtores de
alimentos, organizações ambientais, comunidade local e turistas se reuniram em
Trancoso para vivenciar a sustentabilidade, a preservação e o bem-estar,
durante o Organic Festival.
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Divulgação
O evento
foi dedicado à conscientização sobre os benefícios do turismo e da gastronomia
sustentável, bem como seus impactos positivos no meio ambiente e na comunidade
local. O Allegria foi um dos restaurantes do Quadrado que participou dessa
edição, destacando seu propósito de combinar iguarias regionais em receitas de
alcance global.
Os
moradores da cidade e os turistas foram convidados a uma imersão no conceito
"da terra à mesa", experimentando receitas com ingredientes da rica
biodiversidade local.
No
Allegria, foram elaborados três pratos exclusivos para o festival. Como
entrada, foi servido Salmão com Vieiras, Azeite trufado, Flor de sal e Flores
da horta da Su. O prato principal foi a Pizza de jaca e, para adoçar o paladar,
a casa trouxe Sorvete de baunilha baiana com Crumble de goiabada, Gel de coco e
Flores.
A data do
festival foi escolhida propositalmente, pois coincidiu com o dia 29 de
setembro, o Dia Internacional de Conscientização sobre a Perda e o Desperdício,
que foi um tema importante durante o evento, com o Projeto Comida Invisível que
tem como intuito de conscientizar sobre o desperdício de alimentos. No qual, o
Allegria e outros restaurantes participantes buscaram soluções criativas para
lidar com os excessos das produções culinárias em suas cozinhas, transformando
os ingredientes excedentes que seriam descartados em novos pratos.
A casa
celebrou durante o festival não apenas a riqueza da culinária local e a
importância da sustentabilidade, mas também destacou a capacidade da comunidade
e dos chefs de se adaptarem e inovarem em prol de um mundo mais consciente.
O Allegria
reforçou seu compromisso com a redução do desperdício alimentar e fortaleceu o
seu papel como protagonista do cenário gastronômico local, contribuindo para
que a cidade baiana se torne uma referência em turismo e gastronomia
sustentável.
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